和牛のトリッパ
和牛のトリッパ、
冷凍コーナーに入荷しています。
牛の胃袋(4つある内の2番目の胃袋)を丁寧に処理しました。
日本では「蜂の巣」とも呼ばれ、浅く煮ればシコシコと、深く煮ればトロリと仕上がるとてもおいしい内臓肉です。
-トリッパの下処理の仕方-
水の中に少量の酢と白ワインを入れて
3回茹でこぼします。
その後、食べやすい大きさにカットし、
味付けしながら煮込んでいきます。
お好みの味で煮込んで、
ご家庭でトリッパ料理を楽しんでください。
記事:綾香