ジビエの季節

ジビエの季節になりました。

秋から冬になり、エゾシカ猟も最盛期に突入します。

浦臼町に北海道エゾシカ肉認証・国際ジビエ認証の処理場を持つ弊社では、朝は日の出からエゾシカの受け入れをして、厳格な衛生管理のもと順次食用に処理をしています。

また、個体に識別番号をふり当て、国産牛肉同様に捕獲地や捕獲者、処理日情報などの詳細を追える管理を加えています。

さらに、個体の大きさや状態で格付けも行い、より良い物を届けるこの上ない体制です。

シーズン本番、今年も楽しみです。