今週の神楽牛
個体識別番号 13636 4359 0 雌
令和3年9月8日出荷（月齢25ヶ月）
個体識別番号 15453 1257 3 去勢
令和3年9月22日出荷（月齢25ヶ月）
出荷する牛を選ぶときは、いつも写真のような位置関係で牛を見ています。
実は同じ高さに立って牛を見ることは多くありません。農場ごとに条件は違うと思いますが、ひかり牧場では少し高い位置から牛を見ることで背中の大きさを見て出荷判断することが多いと思います。
特に給餌作業中は写真のように牛が餌槽の前に並ぶので、出荷牛を選定するタイミングとしてはよくある感じです。
今月出荷の2頭はどちらも背中の大きな印象の牛でした。つまりロース芯が大きい印象です。
交雑種特有の肉質を楽しむとしたら個人的にはサーロインが良いと思っています。
ホルスタインよりもジューシーで柔らかく黒毛和種よりも赤身の旨さが強くそれでいて脂の香りが食欲を高めてくれる…そんな肉を目指して生産しています。この2頭もうまく仕事ができたと思っていますがいかがでしょうか？
