今週の神楽牛
個体識別番号 13649 5934 8 去勢
令和3年7月28日出荷（月齢27ヶ月）
品種に関わらず肥育牛を評価するときに肉付きの良いことは重要です。
太っていることと肉付きが良いことは微妙に違うと思っています。
肉付きの良さをイメージさせる要素として代表的なものは骨格でしょう。なかでも肋骨の張りは重要視しています。写真では分かりづらいかもしれませんが、背骨から伸びる肋骨が真下に向かっています。このような個体は肉付きが良いと考えています。逆に肉付きがあまり期待できない個体は肋骨が後躯に向かって流れていくような感じです。神楽牛は交雑種ですのでロイン系の部位をステーキで食べていただきたいと思うことがほとんどですが、今回の牛ではバラ系の部位を食べてみたいと思います。厚みのあるバラ肉をステーキのような感じではいかがでしょう。
飼養日数 550日