北海道産ルバーブ

ルバーブは、レモンや梅のように非常にハッキリした酸味のある野菜です。

独特の香り、酸味が特徴で、定番のジャムやコンポートは良く知られていますが、タルトやケーキにするのもオススメです。

乳製品との相性もいいので、バターと組み合わせる料理人さんもいらっしゃいます。

鮮やかな色もしっかり出ていて、旬を感じます。