北海道産食肉の取り扱いが大半を占める弊社ですが、珍しく道外の物も少しだけ仕入れております。
日本三大地鶏のひとつ、名古屋コーチン。
一般的なブロイラー種が50日前後で出荷されるのに対し、コーチンは約140日をかけて肥育され出荷されます。
また、「地鶏」と呼ばれる物の多くが日本在来種と肥育に優れた外国産種との交配鶏ですが、この名古屋コーチンは他の種と交配させることなく純血のまま今日に至ります。
焼いても煮ても力強い地鶏の力を感じられると思います。