今週の神楽牛
個体識別番号 14143 6492 4 去勢
令和3年5月26日出荷（月齢27ヶ月）
今週の神楽牛。実は先月の前半には出荷予定でした。生体で出荷牛を選ぶときにはまず体型から評価していきます。体型とは骨格と肉付き。肉の付き方は牛それぞれだと思っています。単に太っていれば良いというふうには考えていません。骨格と筋肉のバランスが良いものをお届けできるように心がけています。
この牛は去勢らしい骨格の持ち主です。背中から腹にかけての肉の付き方は少し筋肉質な感じのハリを感じます。先月、出荷を考えた時にもう少し柔らかなイメージをプラスしたくて出荷見送りとなりました。1ヶ月でひと回り大きくなったように見えます。薄く柔らかなスカーフのようなものを羽織ったような感じでしょうか…
適度な弾力と交雑らしいジューシーな肉質を想像しています。
飼養日数522日