今週の神楽牛
個体識別番号 14967 1394 8
雌
令和3年4月28日出荷（月齢24ヶ月）
出荷目前の仕上がった牛を見て、肉質を想像するのは生産者としてのちょっとした楽しみです。
特に神楽牛（交雑種）は少なからずサシの入る肉質なので出荷する牛を選ぶのも力が入ります。
今週の神楽牛は和牛寄りに仕上がったように見える雌です。
生体を見て黒毛和牛のDNAを感じるのはやはり体系です。
特にこの牛は骨の細い感じを受けます。僕らはベタっーとした体系とか言いますが、体高の低さと肉付きの良さが黒毛和牛っぽく見せるのだと思います。
体型と肉質は必ずしもリンクしないとは思いますが、それでもこんな体型の牛なら和牛っぽい肉質を想像してしまします。
飼養日数494日