今週の神楽牛
個体識別番号 14818 2008 8
去勢
令和3年1月13日出荷（月齢25ヶ月）
「父 黒毛和種」「母 ホルスタイン種」の血統の交雑種です。
交雑種って黒毛和種とホルスタイン種の良いところをあわせた品種だと思います。
肉質で言うなら程よいサシと味わいがある赤肉をあわせ持つようなイメージです。
生産者として言えば、個体によって黒毛和種側に寄ったりホルスタイン種側に寄ったりして面白いとも思います。
この牛の仕上がりはちょうど真ん中だと思います。
だいたいどちらかに寄って仕上がると思いますが、本当に真ん中。
逆に珍しいタイプです。
まずはこの牛を食べて交雑種のスタンダードを知る。
そんな味わいを持つ肉になると思います。
飼養日数501日。