エルムピジョン

 

エルムピジョンは、フランス種を自社で輸入し、自社内で繁殖させたアイマトン独自の食用ハトです。原種を輸入して、初回の出荷まで5年の日々を対やし、試行錯誤しながら、現在の生産体制にまで増やしました。北海道赤平市のエルムケップ山の伏流水と、爽やかな気候がおいしいハトを育てます。

 

 

ホワイトマーシー種

 エルムピジョンの品種は、フランス原産の「ホワイトマーシー種」です。この鳩は、フランスの食鳥生産の会社が肉用として品種改良し、肉効率の良いおいしい肉質へ仕上げました。弊社では、食肉文化を愛し、徹底的においしい肉づくりを行うフランスの方々を見習い、餌もフランスから独自に輸入して与えています。フランスが培ったおいしい肉を作るための餌と、北海道の風土がコラボしてエルムピジョンは完成されます。

 

エルムピジョンが出荷されるまで

孵化翌日

4日目

8日目

12日目

16日目


18日目

20日目

22日目

24日目

26日目(出荷)


処理

 

エルムピジョンは、脱毛時に毛を濡らさない「ドライピッキング」と言う方法で脱毛を行っております。湯煎での脱毛をしないので、表面の低温やけどがなく、ドライでさらっとした表皮となり、料理の際に皮がぱりっと焼き上がります。 

 

 

バリエーション

チルドのみ ※予約制

約400g~600g程度 

包装

ミートペーパーラッパー包装

賞味期限

チルド:製造から8日

保存温度

チルド:5℃以下の冷蔵

 

 ※チルドの保管は5℃以下ですが、宅配便使用の場合、保証輸送温度は10℃以下ですので、注意が必要です。