トピックス
トピックス · 06日 12月 2021
今年は例年に比べて雪が降るのが遅かった北海道、とうとう各地で積りはじめ、本格的な冬になりました。
トリュフは黒トリュフに切り替わり、香りも日増しに良くなってきています。
トピックス · 09日 11月 2021
ジビエの季節になりました。
秋から冬になり、エゾシカ猟も最盛期に突入します。
浦臼町に北海道エゾシカ肉認証・国際ジビエ認証の処理場を持つ弊社では、朝は日の出からエゾシカの受け入れをして、厳格な衛生管理のもと順次食用に処理をしています。
また、個体に識別番号をふり当て、国産牛肉同様に捕獲地や捕獲者、処理日情報などの詳細を追える管理を加えています。
トピックス · 03日 11月 2021
キノコシリーズ。
最近人気がでているのは冷凍ジロール茸。
日本ではアンズタケとも呼ばれ、その名のとおり、あんずのに似た香りがします。
火を通しても色が飛びにくいので、付け合わせにとても良く映えます。
エゾシカと合わせたり、オムレツ、パスタ、リゾットがオススメ。
そろそろ秋も終わりを迎え、ここからは冬の食材が増えてきます。
